Ostra Gallega gigante
20,00 €
(ref. 20)
Ostra especial de las rías Gallegas especial, es la mediana, son invertebrados del grupo de los moluscos.
Hay diferentes especies y tamaños y no las tenemos que confundir con la ostra arrizada o ostrón.
Nuestras ostras son planas (Ostrea edulis).
Las ostras viven adheridas a las rocas, aunque en la actualidad, la mayoría de ostras que comemos son cultivadas.
Se alimenta de fitoplancton y materia orgánica filtrando agua.
De venta en 6 unidades.
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 81 kcal | Bajísimo aporte calórico para tal explosión de sabor. |
| Proteínas | 9.5 g | Proteínas de altísima biodisponibilidad. |
| Zinc | 60 mg | ¡Récord absoluto! Esencial para la testosterona y la inmunidad. |
| Hierro | 7.0 mg | Muy alto; excelente para la oxigenación de la sangre. |
| Cobre | 4.5 mg | Importante para la salud del tejido conectivo y corazón. |
| Omega-3 | 0.7 g | Grasas saludables que protegen tu sistema cardiovascular. |
| Vitamina B12 | 16 µg | Vital para la energía mental y la regeneración celular. |
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El Tamaño Importa: Una ostra gigante no se come de un sorbo como las pequeñas. Es una pieza para degustar en dos o tres bocados, cortando la carne con los dientes para apreciar la diferencia de texturas entre el "callo" (el músculo aductor, que es dulce y firme) y los bordes o "barbas" (más yodados).
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El Ritual del Abrido: Abrir una ostra gigante requiere técnica y cuidado. Usa un cuchillo abridor de ostras y protege tu mano con un guante de malla o un paño grueso. Busca la charnela (la unión de las conchas) y haz palanca con decisión pero sin brusquedad para no romper la carne.
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Consumo al Natural: Mi recomendación como pescadero es clara: cruda y sin nada. Si acaso, unas gotas de limón o una pizca de pimienta negra recién molida. Al ser tan grandes, el propio agua que traen dentro (el "primer agua") es un manjar salino que no debes tirar.
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Ostras Cocinadas: Si el tamaño te intimida para comerla en crudo, la ostra gigante es la candidata perfecta para hacerla al horno (estilo Rockefeller) con un poco de mantequilla, espinacas y pan rallado, o incluso en tempura. Su grosor permite que no desaparezca con el calor.
Tip del Pescadero: Para saber si está perfecta, la carne debe estar brillante y bañada en su propio líquido. Si al abrirla ves que está seca o tiene un olor demasiado fuerte, descártala. Una ostra viva siempre reaccionará (se contraerá ligeramente) si tocas el borde de la "barba" con la punta del cuchillo o una gota de limón.
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