Almeja rosellona grande
4,91 €
(ref. 3)
Origen mediterráneo.
Tamaño mediano, llamada tambin, chirla o almeja de playa.
De venta en 250gr. aprox.
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible (sin concha)
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 76 kcal | Bajísimas en calorías, perfectas para disfrutar sin culpa. |
| Proteínas | 12.5 g | Esenciales para la regeneración de tejidos. |
| Hierro | 14.5 mg | Nivel TOP: Supera a la carne roja; ideal contra la anemia. |
| Yodo | 160 µg | Fundamental para el buen funcionamiento de la tiroides. |
| Vitamina B12 | 28.0 µg | ¡Bomba vitamínica! Excelente para el cerebro y la energía. |
| Zinc | 1.4 mg | Refuerza tus defensas naturales. |
| Grasas | 0.8 g | Grasa mínima, mayormente poliinsaturada. |
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La Rosellona vs. La Chirla: Aunque son de la misma especie, la que etiquetamos como "Rosellona Grande" suele proceder de caladeros seleccionados donde el molusco ha tenido más tiempo para crecer, lo que se traduce en una carne mucho más tersa y menos "escurridiza".
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Limpieza de Arena: Al vivir enterradas en fondos arenosos, son expertas en guardar recuerdos de la playa. Pásalas por agua con sal gorda durante 1 o 2 horas. Un truco profesional: añade un chorrito de vinagre al agua para que se "activen" y limpien más rápido.
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Sabor Concentrado: La rosellona tiene un sabor salino más potente que la almeja fina. Por eso, son las reinas indiscutibles de los arroces marineros, las fideuás y los espaguetis alle vongole. El jugo que sueltan es puro concentrado de mar.
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Cocción al Vapor: Si las quieres comer solas, ponlas en una sartén con un dedo de agua o vino blanco y tápalas. En el momento en que se abran, retíralas. Si esperas demasiado, la carne se encoge y se endurece.
Tip del Pescadero: No tires nunca el líquido que sueltan al abrirse. Cuélalo con un paño fino o un colador de café para quitar cualquier resto de arena y úsalo para regar un pescado a la plancha. ¡Es oro líquido!
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