Ostra Gallega flor
12,00 €
(ref. 19)
Ostra especial de las rías Gallegas especial, es la mediana, son invertebrados del grupo de los moluscos.
Hay diferentes especies y tamaños y no las tenemos que confundir con la ostra arrizada o ostrón.
Nuestras ostras son planas (Ostrea edulis).
Las ostras viven adheridas a las rocas, aunque en la actualidad, la mayoría de ostras que comemos son cultivadas.
Se alimenta de fitoplancton y materia orgánica filtrando agua.
De venta en 6 unidades.
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 72 kcal | Ligereza absoluta con una intensidad de sabor máxima. |
| Proteínas | 9.0 g | Proteínas de altísima calidad y muy digestibles. |
| Zinc | 75 mg | Líder nutricional: El mayor aporte de la pescadería para tu inmunidad. |
| Hierro | 6.5 mg | Esencial para mantener los niveles de energía altos. |
| Yodo | 140 µg | Fundamental para el equilibrio del sistema metabólico. |
| Vitamina B12 | 18 µg | Crucial para la salud del cerebro y la formación de glóbulos rojos. |
| Magnesio | 40 mg | Ayuda a la relajación muscular y a reducir el estrés. |
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Elegancia en el paladar: La Ostra Flor no es para "llenarse", es para disfrutar del matiz. Su carne es más firme que la de la ostra rizada y tiene un regusto avinado y ligeramente amargo al final, que es lo que buscan los paladares más exigentes.
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El momento del "clic": Al ser planas, estas ostras son más difíciles de abrir que las rizadas. El espacio entre las conchas es mínimo, por lo que se necesita un cuchillo fino y mucha precisión para no astillar la concha ni dañar el cuerpo del molusco.
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Temperatura de Servicio: Nunca las sirvas sobre hielo picado directamente si este no está bien drenado; el agua dulce del deshielo mata el sabor. Lo ideal es servirlas a unos 8-10°C. Si están demasiado frías, tus papilas gustativas se "duermen" y no apreciarás su complejidad.
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Maridaje de Leyenda: Si hay un producto que pide un Albariño con crianza sobre lías o un Champagne seco (Brut Nature), es la Ostra Flor. La acidez del vino limpia la boca de la intensidad metálica de la ostra y te prepara para la siguiente.
Tip del Pescadero: Fíjate en el "nácar" interior de la concha al abrirla; debe ser blanco inmaculado y brillante. Si ves manchas oscuras, la pieza no es de primera. La Ostra Flor es un producto de temporada óptima en los meses fríos, cuando las aguas de las Rías están más bravas y ricas en nutrientes.
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