Langostino del mediterráneo
17,13 €
(ref. 42)
Langostino salvaje, de tamaño mediano a grande, una medida orientativa es 16 a 20 piezas un 1 kg. aprox., del mediterráneo.
Más conocido en la zona de Cataluña como langostino de Sant Carlos de la Rapita.
Piezas de 250 gr. aprox.
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 110 kcal | Un poco más nutritivo que la gamba, muy saciante. |
| Proteínas | 23.5 g | Nivel muy alto: Excelente para el mantenimiento muscular. |
| Grasas Totales | 1.8 g | Perfil lipídico saludable, rico en ácidos grasos. |
| Calcio | 52 mg | Importante para la salud ósea y la transmisión nerviosa. |
| Magnesio | 42 mg | Ayuda a combatir el cansancio y la fatiga. |
| Potasio | 220 mg | Esencial para el buen funcionamiento del corazón. |
| Colesterol | 145 mg | Contenido moderado (disfrutar con moderación). |
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El distintivo del Mediterráneo: Fíjate en la cola. Si ves esos abanicos con bordes azules eléctricos, tienes un langostino del Mediterráneo auténtico delante. Esa pigmentación desaparece rápido tras la captura, por lo que es el mejor indicador de frescura extrema.
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Textura Firme: A diferencia de la gamba blanca, que es más "mantequilla", el langostino tiene una carne más tersa. Esto lo hace ideal para preparaciones donde el producto deba mantener su estructura, como un salpicón de marisco de lujo o simplemente a la plancha.
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La importancia de la tripa: En ejemplares grandes, la "vena" oscura (el intestino) puede contener algo de arena o amargar ligeramente. Te recomiendo hacer un pequeño corte longitudinal en el lomo y retirarla con un palillo antes de cocinarlo; así la experiencia será 100% limpia.
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Cocción a la Sal: Aunque a la plancha están de cine, si tienes piezas grandes, prueba a hacerlos a la sal. Cubre el fondo de una sartén con sal gorda, caliéntala bien, pon los langostinos encima y cúbrelos con más sal. En 3 o 4 minutos estarán en su punto, conservando todo su jugo interior.
Tip del Pescadero: El langostino del Mediterráneo tiene una cáscara más dura que la gamba. Esto protege la carne del calor directo, lo que permite que el interior se cocine casi "al vapor" dentro de su propio caparazón. ¡No los peles antes de cocinarlos! El sabor que aporta la cáscara tostada es insustituible.
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