Coquinas grandes del mediterráneo
10,23 €
(ref. 15)
Origen Huelva o de la costa del mediterráneo.
Tamaño medio, de sabor extraordinario, también conocido como tellinas o tallarinas (coquinas).
De venta en 250gr. aprox.
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible (sin concha)
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 82 kcal | Muy ligeras, perfectas como entrante saludable. |
| Proteínas | 13.5 g | Proteína de alta calidad con muy poco residuo graso. |
| Grasas Totales | 1.0 g | Prácticamente insignificantes; ricas en ácidos grasos saludables. |
| Hierro | 14.0 mg | ¡Impresionante! Ideal para combatir el cansancio y la anemia. |
| Yodo | 120 µg | Esencial para regular el metabolismo y la tiroides. |
| Vitamina B12 | 15.0 µg | Aporte altísimo; clave para el sistema nervioso. |
| Calcio | 90 mg | Contribuye a la salud ósea y dental. |
-
El ritual de la arena: Al ser grandes, las coquinas pueden retener algo de arena en su interior. Es vital dejarlas en agua fría con mucha sal (emulando el agua de mar) durante al menos 2 horas antes de cocinarlas. Cambia el agua un par de veces para que "beban" y expulsen cualquier impureza.
-
Cocción Express: El secreto de una coquina grande es no pasarse. En cuanto se abran en la sartén, ¡fuera! Si las dejas más tiempo, esa carne delicada se vuelve gomosa y pierde su jugo característico.
-
Preparación Clásica: La mejor forma de disfrutar estas piezas grandes es "a la malagueña" o simplemente al natural. Un poco de aceite de oliva virgen extra, ajo laminado, una pizca de perejil y, si acaso, un chorrito de vino blanco seco (tipo Fino o Manzanilla).
-
Control de Sal: Las coquinas ya traen su propia "sal de mar". Ten cuidado al sazonar el sofrito, ya que al abrirse soltarán su jugo y podrían dejar el plato demasiado salado.
Tip del Pescadero: Fíjate en que estén bien cerradas al comprarlas. Si alguna está abierta, dale un golpecito; si no se cierra, descártala, ya que no está viva. ¡La frescura es el 90% del éxito en este producto!
Productos relacionados
