Langostino
3,75 €
(ref. 191)
Langostino mediano procedente de acuicultura sostenible.
Piezas de 250 gr. aprox.
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 93 kcal | Muy bajo en calorías, ideal para mantener la línea. |
| Proteínas | 20.1 g | Alto valor biológico; fundamental para los tejidos. |
| Grasas Totales | 1.4 g | Grasa mínima, con presencia de ácidos grasos esenciales. |
| Yodo | 90 µg | Imprescindible para el equilibrio de la glándula tiroides. |
| Magnesio | 35 mg | Ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso. |
| Vitamina B3 | 3.2 mg | Favorece la circulación y reduce el colesterol. |
| Hierro | 1.9 mg | Contribuye a prevenir la fatiga y el cansancio. |
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Versatilidad Total: Al tener un sabor más suave que el del Mediterráneo o el carabinero, el langostino estándar es el mejor para ceviches, cócteles de marisco o brochetas. Absorbe de maravilla los aliños y marinadas (lima, cilantro, jengibre) sin que el sabor del marisco desaparezca.
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El truco del brillo: En el mostrador, huye de los langostinos que tengan manchas negras en las articulaciones o en la cabeza (melanosis). Aunque no siempre indica mal estado, sí es señal de que llevan tiempo fuera del agua. El cuerpo debe estar rígido y el caparazón bien adherido a la carne.
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Cocción al punto: Si los compras frescos y los vas a cocer, recuerda la regla de oro: 1 litro de agua y 60g de sal. En cuanto el agua rompa a hervir de nuevo tras echarlos, dales solo 2 minutos. Pásalos inmediatamente a agua con hielo para que la carne "asuste" y se quede tersa.
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Aprovechamiento: No tires las cáscaras ni las cabezas. Tostadas en una olla con un poco de aceite y luego trituradas con agua, te darán un fumet base para cualquier arroz o sopa de pescado que dejará a tus invitados con la boca abierta.
Tip del Pescadero: Si buscas un sabor más intenso en un langostino estándar, prepáralos al ajillo. El aceite de oliva virgen extra y el ajo potencian las notas dulces de este crustáceo, convirtiéndolo en un bocado de adulto excepcional.
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