Colitas de rape
16,90 €
(ref. 145)
Colitas de rape rubia de piel negra en la barriga del Mediterráneo del 98% de zero anisakis certificado, sin cabeza pero con piel.
Pesca extractiva.
Al ser piezas más pequeñas que las del Atlántico se venden enteras a peso y con la preparación que quiera.
El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico, además tiene poca espina y es ideal para toda la familia.
Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 82 kcal | Bajísimas en calorías; ideales para una digestión fácil. |
| Proteínas | 14.5 g | Proteína de alta calidad para tus músculos. |
| Grasas Totales | 0.6 g | Cero grasa: Es el pescado blanco más magro que existe. |
| Fósforo | 170 mg | Ayuda a mantener la mente ágil y los huesos fuertes. |
| Potasio | 280 mg | Esencial para evitar calambres y cuidar el corazón. |
| Magnesio | 22 mg | Contribuye a reducir el cansancio y la fatiga. |
| Vitamina B3 | 3.2 mg | Fundamental para la salud de la piel y el sistema nervioso. |
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La telilla rosácea: Aunque sean pequeñas, las colitas de rape suelen venir recubiertas de una piel fina y elástica. Es vital quitarla. Si la dejas, al contacto con el calor se encogerá y hará que la colita se doble y quede dura. Pídele al pescadero que las "desvistan" bien.
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El truco de la cocción: Al ser piezas pequeñas, se cocinan en un suspiro. Si las haces a la plancha, 2-3 minutos por lado es suficiente. Si las vas a poner en un arroz o guiso, échalas cuando falten solo 3 minutos para apagar el fuego; con el calor residual se terminarán de hacer y quedarán jugosas.
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Ideales para brochetas: Debido a la firmeza de su carne (que no se desmorona), las colitas de rape son el pescado ideal para insertar en brochetas alternando con langostinos, pimiento o cebolla. Aguantan el calor directo de la brasa o la plancha como ningún otro blanco.
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Sabor neutro: Al tener un sabor tan suave, absorben de maravilla los aliños. Un toque de pimentón de la Vera, un poco de curry o simplemente un buen AOVE con ajo y perejil las eleva a otro nivel.
Tip del Pescadero: Fíjate en el color: deben ser de un blanco nacarado, casi brillantes. Si las ves de color amarillento o con aspecto mate, es que llevan tiempo fuera del agua. Y un secreto: el hueso central de las colitas, aunque sea pequeño, tiene mucha gelatina; si haces un arroz, no lo tires, cocínalo con él para que dé cuerpo al caldo.
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