Corvina
32,85 €
(ref. 217)
Corvina – Corvallo procedente de acuicultura nacional de calidad superior. Son piezas de calibre grande, de unos 1,2 kg. aprox. la pieza.
Certificada de nuestros mares.
Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Corvallo piezas de 1,2 a 1,5 kg. aprox.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 90 kcal | Energía limpia; muy ligera y fácil de digerir. |
| Proteínas | 18.0 g | Alto valor biológico; ideal para la reparación de tejidos. |
| Grasas Totales | 1.5 g | Muy baja en grasa, con predominio de ácidos grasos poliinsaturados. |
| Fósforo | 210 mg | Fundamental para la salud de los huesos y la función celular. |
| Potasio | 350 mg | Ayuda a mantener el equilibrio hídrico y la tensión arterial. |
| Vitamina B12 | 1.5 µg | Contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso. |
| Hierro | 0.9 mg | Importante para el transporte de oxígeno en sangre. |
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La Reina del Cebiche: Si vas a preparar cebiche, la corvina es tu mejor aliada. Su carne tiene la firmeza exacta para no deshacerse con la acidez del limón o la lima, manteniendo un "mordisco" elegante y fresco.
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El "Otolito" (La piedra de la suerte): Como curiosidad de pescadería, la corvina tiene en su cavidad auditiva unos huesecillos blancos llamados otolitos. Antiguamente los pescadores los usaban como amuletos. Si compras la cabeza, ¡búscalos! Son como pequeñas piedras de porcelana.
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Cocción a la Plancha: Al tener una piel algo más gruesa que la dorada, queda espectacular si la doras bien. Hazle unos cortes transversales en el lomo si la pieza es grande; así evitarás que se curve y el calor llegará mejor al centro sin secar el exterior.
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Sabor Yodado: La corvina tiene un sabor más marcado y yodado que la merluza, pero menos potente que el del sargo o el pargo. Es el punto medio perfecto para quienes buscan sabor sin que sea excesivamente "fuerte".
Tip del Pescadero: La corvina es un pescado que aguanta muy bien el reposo. Si la compras entera, fíjate en que las agallas estén bien rojas y el cuerpo rígido. Si la vas a hacer al horno, acompáñala de unas patatas panadera; la corvina suelta un jugo gelatinoso delicioso que las patatas absorberán de maravilla.
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