Pescadilla de playa
18,10 €
(ref. 133)
Pescadilla de playa o Lluçet de bou, pijota de 21cm aprox.
Calibre mediano, venta por 500 g. (corresponde a 6 o 8 piezas).
También llamada merluza pequeña de playa.
Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Pescadilla pequeña ideal para hacer rebozada, pescado bajo en grasas e ideal para toda la familia.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 72 kcal | Máxima ligereza; ideal para estómagos delicados. |
| Proteínas | 12.0 g | Proteínas suaves y de muy fácil asimilación. |
| Grasas Totales | 1.8 g | Muy baja en grasa, ideal para dietas de control de peso. |
| Fósforo | 190 mg | Esencial para la salud dental y la memoria. |
| Potasio | 290 mg | Ayuda a regular la presión arterial y los líquidos. |
| Vitamina B12 | 1.1 µg | Contribuye a la formación de defensas y glóbulos rojos. |
| Magnesio | 25 mg | Un apoyo natural contra el estrés y la fatiga. |
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La "Pescadilla de Enroscar": El formato clásico de la pescadilla de playa es presentarla mordiéndose la cola. Esto se hace para que quepa mejor en la sartén y para proteger la jugosidad de la zona de la ventresca. Es el símbolo de la frescura absoluta.
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Ojos de Cristal: En una pescadilla de playa, el ojo debe ser una canica de cristal: transparente, brillante y abombado. Si el ojo está hundido o turbio, ya no es "de playa" (o al menos no de hoy).
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Fritura a la andaluza: Su destino más glorioso es el rebozado en harina de gran fuerza y frita en AOVE muy caliente. La carne es tan delicada que se deshace en la boca, contrastando con el crujiente exterior.
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Cocción al vapor: Si quieres disfrutar de su sabor puro, hazla al vapor con un toque de sal y una gota de aceite. Al ser tan tierna, verás que las lascas se separan casi con solo mirarlas.
Tip del Pescadero: La pescadilla de playa tiene una piel finísima que se rompe con solo tocarla. Al cocinarla a la plancha, ten mucho cuidado: usa una espátula ancha y dale solo una vuelta. Si la manipulas mucho, se te desmoronará en la sartén (señal, por cierto, de que es fresquísima y no tiene aditivos para endurecerla).
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