Cola de rape
64,80 €
(ref. 147)
Cola de rape rubia de piel negra del Mediterráneo del 98% de zero anisakis certificado, sin cabeza pero con piel.
Pesca extractiva.
Al ser piezas más pequeñas que las del Atlántico se venden enteras a peso y con la preparación que quiera.
El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico, además tiene poca espina y es ideal para toda la familia.
Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Peso de 1,5 kg. aprox. (39,90 €/kg.)
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 82 kcal | Bajísima densidad calórica; ideal para dietas de control. |
| Proteínas | 15.0 g | Proteína de alta densidad, muy saciante y reparadora. |
| Grasas Totales | 0.6 g | Mínimas: Es uno de los pescados más magros del mundo. |
| Potasio | 285 mg | Vital para la salud del corazón y la presión arterial. |
| Fósforo | 175 mg | Aliado de la memoria y la salud ósea. |
| Vitamina B3 | 3.5 mg | Ayuda a transformar los alimentos en energía. |
| Magnesio | 25 mg | Contribuye al buen funcionamiento de los músculos. |
-
La piel "invisible": El rape tiene varias capas de piel. La exterior suele quitarse en la pescadería, pero asegúrate de retirar también una fina telilla rosácea que lo recubre. Si se deja, al cocinarla se encoge y hace que el lomo de rape se curve y quede duro.
-
El "marisco" de los pobres: Se le llama así porque, si se cuece en su punto y se sirve frío con una buena vinagreta o salsa rosa, su textura engaña al paladar pareciendo una cola de langosta. Es un truco clásico de los banquetes de antaño.
-
No lo "marees": Al no tener apenas grasa, el rape pierde agua rápidamente si se cocina de más. En guisos (como una buena zarzuela o un arroz), añádelo en los últimos 4 o 5 minutos. Si lo haces a la plancha, córtalo en medallones gruesos para que el centro quede jugoso.
-
Hueso de oro: Nunca tires el hueso central. Es puro colágeno. Junto con la cabeza (si la compras entera), produce el mejor caldo de pescado que existe: blanco, con cuerpo y con una untuosidad que otros pescados no logran dar.
Tip del Pescadero: El rape fresco debe ser de un blanco nacarado y no debe soltar líquido en exceso. Si ves que el lomo tiene un tono amarillento o desprende mucha agua en la bandeja, no es del día. Un rape de calidad tiene una carne tan elástica que, al presionarla con el dedo, recupera su forma inmediatamente.
Productos relacionados
