Boquerón pequeño
6,90 €
(ref. 64)
Boquerón fresco pequeño – mediano del mediterráneo.
De venta en 500 gr. aprox.
Disponible para diferentes cortes y preparaciones.
Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 125 kcal | Energía equilibrada y saludable. |
| Proteínas | 17.5 g | Proteína de fácil digestión para tus músculos. |
| Grasas (Omega-3) | 2.0 g | Grasa cardiosaludable que limpia tus arterias. |
| Calcio | 210 mg | ¡Brutal! Si se come con espina, protege tus huesos. |
| Yodo | 20 µg | Ayuda a regular tu metabolismo energético. |
| Magnesio | 35 mg | Fundamental para el equilibrio del sistema nervioso. |
| Hierro | 1.0 mg | Contribuye a evitar la anemia y el cansancio. |
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La fritura perfecta: El boquerón pequeño es el rey de la harina. Para que queden de diez, pásalos por harina de trigo duro (o especial para fritura), sacude muy bien el exceso y fríelos en aceite de oliva virgen extra muy caliente (180°C). Solo necesitan 45-60 segundos. Deben quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro.
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¿Limpiar o no limpiar?: Si son muy pequeños (tipo "morralla" o de apenas 3-4 cm), en muchas zonas se fríen enteros sin limpiar. Sin embargo, para un resultado más elegante, basta con quitarles la cabeza y la tripa con un pequeño pellizco; la espina central se volverá crujiente y deliciosa tras la fritura.
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En vinagre (Cuidado): Los boquerones pequeños son excelentes para hacer en vinagre porque se curan muy rápido. Pero recuerda: por seguridad contra el anisakis, es obligatorio congelarlos a -20°C durante al menos 48 horas antes de consumirlos en crudo o marinados.
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Frescura Plateada: Fíjate en que el lomo sea de un azul oscuro metálico y la barriga de un plata brillante. Si los ves mates o con la zona de la tripa abierta, la pieza ya ha perdido su frescura.
Tip del Pescadero: Si los vas a freír, prueba a unirlos por la cola de dos en dos (formando una "V") antes de enharinarlos. Es la presentación clásica de los mejores chiringuitos de Málaga; ayuda a que no se sequen tanto y visualmente quedan espectaculares.
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