Salmón grande
14,95 €
(ref. 296)
Salmón calidad superior extra natural procedente de acuicultura sostenible.
Bonitos ejemplares de 8 kg. a 9 kg.
De venta en 500 gr. aprox.
Disponible para diferentes cortes y preparaciones.
A TENER EN CUENTA: si lo pide a filetes normales o finos con piel (le pueden llegar algunos filetes sin piel)
Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 230 kcal | Densidad nutricional alta; energía muy duradera. |
| Proteínas | 21.0 g | Máxima calidad para la recuperación de tejidos. |
| Grasas (Omega-3) | 3.5 - 4 g | ¡Récord! El mayor aporte de ácidos grasos esenciales. |
| Vitamina D | 15 µg | Fundamental para el sistema inmune y los huesos. |
| Vitamina E | 2.0 mg | Potente antioxidante para la piel y la vista. |
| Selenio | 40 µg | Escudo protector contra el estrés oxidativo. |
| Vitamina B12 | 4.5 µg | Energía mental y salud del sistema nervioso. |
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La joya de la Ventresca: En un salmón de este tamaño, la ventresca es colosal. Es la parte más preciada: si la haces a la brasa o a la plancha a fuego fuerte, la grasa se funde y crea una textura casi de foie marino.
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Aprovechamiento total: Con un salmón grande, no se tira nada. La cabeza y la espina central (que aún conserva mucha carne) son la base perfecta para una sopa de pescado nórdica cremosa o para sacar las "cocotxas" de salmón, un bocado de culto.
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Corte Sashimi: Si te gusta el pescado crudo (previo congelado de seguridad), este es el calibre adecuado. El grosor de los lomos permite sacar cortes limpios, rectangulares y con esa veta de grasa que se deshace en la lengua sin necesidad de masticar apenas.
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Cocción a baja temperatura: Al tener tanta grasa, este salmón es el que mejor aguanta las cocciones lentas (al horno a 80°C o confitado en aceite). La grasa protege la proteína y el resultado es una carne que se lasca con solo mirarla.
Tip del Pescadero: En piezas tan grandes, fíjate en que el color sea naranja intenso pero natural, sin manchas de sangre oscura en la carne (hematomas), lo que indicaría un mal manejo durante la captura. La carne debe estar tan apretada que parezca una sola pieza de mármol naranja y blanco.
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