Pescadilla
10,34 €
(ref. 126)
Pescadilla del bou de costa sin anisakis garantizado.
Calibre mediano, venta por 500 g. (corresponde a una o dos piezas).
Pescado del Mediterráneo y de excelente calidad.
Pesca extractiva.
Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 74 kcal | Una de las opciones más "fit" de la pescadería. |
| Proteínas | 16.0 g | Proteína completa para mantener la masa muscular. |
| Grasas Totales | 0.8 g | Grasa mínima; pura salud para el corazón. |
| Fósforo | 190 mg | Vital para la formación de huesos y dientes. |
| Potasio | 310 mg | Ayuda al sistema nervioso y al control de la tensión. |
| Vitamina B3 | 6.1 mg | Mejora la salud de la piel y el sistema digestivo. |
| Selenio | 25 µg | Un potente antioxidante natural. |
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El corte "Librito": Para los que odian las espinas, el corte en librito (abierta y sin la espina central) es el mejor. Puedes rellenarla de gambas, de jamón o simplemente pasarla por la plancha. Se cocina en 2 minutos y es pura mantequilla.
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Textura Nacarada: Al cocinarla, busca ese color blanco nacarado. Si la carne se vuelve blanca opaca y empieza a soltar mucha agua, es que te has pasado de cocción. La pescadilla debe quedar húmeda por dentro.
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Caldo de Aprovechamiento: Nunca, bajo ningún concepto, dejes que el pescadero tire la cabeza y la espina. Con la cabeza de la pescadilla (bien limpia de agallas) se hace un caldo corto (fumet) que es la base perfecta para cualquier arroz o sopa de pescado.
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En salsa verde: Es el pescado que mejor absorbe los jugos. Unas almejas, un poco de vino blanco, ajo y mucho perejil fresco hacen que la pescadilla suba de categoría al instante.
Tip del Pescadero: Fíjate en la firmeza. Si coges la pescadilla por la cabeza y el cuerpo se dobla como un chicle, no es del día. Debe estar rígida. Además, las escamas deben estar bien pegadas al cuerpo y brillar como el metal. Si al tocarla se le caen las escamas fácilmente, ya lleva tiempo en el hielo.
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