Sepia del mediterráneo
10,54 €
(ref. 161)
Sepia del mediterráneo.
De venta de 600 gr. aprox.
Disponible para diferentes cortes y preparaciones.
Tenga en cuenta que si el cefalópodo no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 79 kcal | Energía pura sin grasas, ideal para cenas ligeras. |
| Proteínas | 16.5 g | De excelente calidad, ricas en aminoácidos esenciales. |
| Grasas Totales | 1.1 g | Mínimas, con predominio de ácidos grasos saludables. |
| Yodo | 70 µg | Nivel alto: Esencial para el metabolismo energético. |
| Selenio | 48 µg | Escudo antioxidante natural para tus células. |
| Potasio | 275 mg | Ayuda a la salud del corazón y la función nerviosa. |
| Vitamina E | 1.2 mg | Beneficiosa para la piel y la visión. |
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El tesoro de la "Melsa": Si la compras fresca del Mediterráneo, pide que te guarden la melsa (el bazo, una bolsita de color marrón). Es el ingrediente secreto de los grandes cocineros: triturada con un poco de aceite y añadida a la salsa o al arroz, aporta un sabor tostado y profundo que define a la auténtica cocina marinera.
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La Piel no miente: La piel de la sepia mediterránea debe tener tonos marrones, dorados e incluso irisados. Si la tocas y notas que los pigmentos cambian ligeramente de intensidad, es que ha salido del agua hace nada.
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Cocción "Bruta": Mi recomendación para estas piezas es hacerlas "a la bruta". Límpiala por dentro pero mantén la piel exterior. Al pasarla por la plancha, la piel se tuesta y se vuelve crujiente, protegiendo la jugosidad de la carne interior.
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Textura con Mordida: La sepia del Mediterráneo tiene una carne más firme. Si la vas a hacer a la plancha, córtala en trozos medianos para que el calor llegue rápido al centro. Si la haces entera, hazle cortes profundos en el lomo.
Tip del Pescadero: No confundas la sepia con el "choquito". El choquito es más pequeño y redondeado. La sepia mediterránea tiene ese sabor a "fondo de roca" que la hace única. Si haces un arroz con ella, usa la tinta que viene en su interior; es mucho más potente y aromática que la de sobre.
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