Calamar pequeño
12,54 €
(ref. 164)
Calamar del mediterráneo tiernísimo.
De venta de 500 gr. aprox.
Tenga en cuenta que si el cefalópodo no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 76 kcal | Bajísima densidad calórica; pura proteína de gimnasio. |
| Proteínas | 15.8 g | De fácil digestión y alto valor biológico. |
| Grasas Totales | 1.0 g | Prácticamente libre de grasas; rico en ácidos grasos saludables. |
| Hierro | 0.7 mg | Aporta vitalidad y ayuda al transporte de oxígeno. |
| Magnesio | 33 mg | Ayuda a reducir el estrés y relajar la musculatura. |
| Vitamina B12 | 1.1 µg | Esencial para la salud del sistema nervioso. |
| Colesterol | 170 mg | Moderado (propio de todos los cefalópodos). |
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Enteros y con Piel: Si los calamares son realmente pequeños y frescos (de los que brillan en el mostrador), no les quites la piel. Esa fina capa violácea es la que aporta el sabor más auténtico y tostado en la plancha. Solo retira la pluma (el cartílago transparente) y asegúrate de que no tengan arena.
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El Salteado Perfecto: El calamar pequeño no se cocina, se "asusta". Necesitas una sartén o plancha humeante con una gota de aceite. Échalos y deja que se doren un minuto y medio por lado. Si empiezan a soltar agua, sácalos inmediatamente; si se cuecen, perderán esa textura mantequillosa.
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Rellenos de Sí Mismos: Una de las mejores formas de disfrutar el calamar pequeño es picar sus propios tentáculos y aletas, saltearlos con un poco de ajo y volver a meterlos en el cuerpo (sujetándolos con un palillo). Es un trabajo de chinos, pero el resultado es un bocado gourmet total.
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La Tinta es Opcional: A diferencia del calamar grande, la bolsa de tinta de los pequeños es minúscula. Si vas a hacer un guiso, puedes usarlas, pero suelen disfrutarse más "afogados" (con mucha cebolla pochada a fuego lento) o simplemente con un poco de alioli suave.
Tip del Pescadero: Fíjate en los tentáculos. Si están bien enrollados y tersos, el calamar está recién sacado del agua. Si están lacios y la carne se ve blanquecina mate en lugar de translúcida, ya no son tan frescos. ¡El calamar pequeño debe "rebotar" en el dedo si lo presionas ligeramente!
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