Sepia blanca
12,62 €
(ref. 319)
Sepia blanca limpia.
De venta de 500 gr. aprox.
Disponible para diferentes cortes y preparaciones.
Tenga en cuenta que si el cefalópodo no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 75 kcal | Bajísima densidad calórica; saciante sin sumar grasas. |
| Proteínas | 16.1 g | Alto valor biológico, esencial para la musculatura. |
| Grasas Totales | 0.9 g | Prácticamente libre de grasa, mayormente insaturada. |
| Yodo | 64 µg | Imprescindible para el equilibrio de la tiroides. |
| Selenio | 44 µg | Potente antioxidante que protege el sistema inmune. |
| Vitamina B12 | 1.2 µg | Energía para el cerebro y formación de glóbulos rojos. |
| Colesterol | 110 mg | Menor que en el calamar, pero a tener en cuenta. |
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El punto de cocción (El gran dilema): La sepia es binaria: o se cocina muy poco (2-3 minutos a fuego máximo) o mucho rato (guisada más de 30-40 minutos). Todo lo que sea un tiempo intermedio la dejará dura como una suela de zapato.
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El truco de la plancha: Para que no suelte agua y se cueza, asegúrate de que esté completamente seca antes de ponerla en la sartén. Usa papel de cocina para quitarle toda la humedad. Hazle unos cortes superficiales en forma de rejilla (cuadraditos) para que el calor penetre uniformemente y no se curve.
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Sabor extra: Al ser una carne más neutra que la de la sepia sucia, agradece mucho una "majanilla" de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra añadida justo en el último minuto de plancha.
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Tierna como la mantequilla: Si la pieza es muy grande y temes que quede dura, puedes darle unos golpes con una maza de cocina o, mejor aún, congelarla previamente 24 horas para romper las fibras.
Tip del Pescadero: Si ves que la sepia blanca tiene un color demasiado blanco "nuclear" o brillante, puede que haya sido tratada para conservarse. Busca las que tengan un tono blanco crema natural. ¡Y no te olvides de las "patas" (tentáculos)! Bien doradas son la parte más sabrosa por su textura crujiente.
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