Caballa
14,90 €
(ref. 72)
Caballa.
De venta en 800 gr. aprox.
Disponible para diferentes cortes y preparaciones.
Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 190 kcal | Energía de calidad gracias a sus grasas saludables. |
| Proteínas | 18.7 g | Ayuda a reparar tejidos y mantener la masa muscular. |
| Grasas (Omega-3) | 2.5 - 3 g | ¡Campeona! Cuida tu corazón y reduce la inflamación. |
| Vitamina D | 16 µg | Esencial para los huesos y el sistema inmunitario. |
| Vitamina B12 | 9.0 µg | Niveles altísimos; fundamental para el cerebro. |
| Selenio | 44 µg | Protege tus células contra el envejecimiento. |
| Potasio | 360 mg | Ayuda a controlar la presión arterial. |
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Frescura a primera vista: La caballa es un pescado que se oxida rápido. Fíjate en que los ojos sean saltones y brillantes, y que el cuerpo esté rígido (si la coges por la cabeza, la cola no debe doblarse). Si la carne está blanda, ya no es para tu mesa.
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El punto de la sangre: La caballa tiene una línea de carne oscura (músculo rojo) que es donde se concentra el sabor más fuerte y el hierro. Si buscas un sabor más suave, puedes retirarla ligeramente, pero para un amante del pescado azul, ¡ahí está la esencia!
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Cocción rápida: Al ser un pescado graso, si te pasas de cocción se vuelve seco y fuerte de sabor. Al horno basta con unos 8-10 minutos a 200°C. Si la haces a la plancha, pon siempre primero la parte de la piel para que quede crujiente y proteja la carne.
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Maridaje ácido: La grasa de la caballa pide a gritos algo que la limpie. Le va de maravilla un chorrito de limón, un toque de vinagre de Jerez o incluso una vinagreta de tomate y cebolla.
Tip del Pescadero: Si te gusta el riesgo, pruébala maridada. Pon los lomos limpios en sal y azúcar (a partes iguales) durante 45 minutos, lávalos y déjalos en vinagre de arroz 15 minutos más. Tendrás una caballa semicruda tipo "shime saba" que es mantequilla pura.
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