Salmón mediano
11,45 €
(ref. 295)
Salmón calidad superior extra natural procedente de acuicultura sostenible.
Bonitos ejemplares de 8 kg. a 9 kg.
De venta en 500 gr. aprox.
Disponible para diferentes cortes y preparaciones.
A TENER EN CUENTA: si lo pide a filetes normales o finos con piel (le pueden llegar algunos filetes sin piel)
Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 208 kcal | Combustible premium para el cuerpo y la mente. |
| Proteínas | 20.5 g | Bloques de construcción para tus músculos y hormonas. |
| Grasas Totales | 13.0 g | Mayormente grasas buenas que limpian las arterias. |
| Omega-3 (EPA/DHA) | 2.5 g | Dosis máxima: Antiinflamatorio natural y escudo cerebral. |
| Vitamina D | 12 µg | Imprescindible en invierno para los huesos y el ánimo. |
| Vitamina A | 40 µg | Excelente para la salud de la vista y la piel. |
| Magnesio | 27 mg | Ayuda a relajar el sistema nervioso y dormir mejor. |
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El corte del Chef: Al ser mediano, el grosor del lomo es perfecto para el corte "mariposa" o para sacar tacos gruesos. Si lo vas a hacer a la plancha, busca que el taco tenga al menos 3 cm de grosor; así podrás dejar el exterior crujiente y el corazón rosado y templado.
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La Ventresca (El tesoro): En este tamaño, la ventresca (la parte de la barriga) ya es lo suficientemente grande como para cocinarla por separado. Es la zona con más Omega-3 y, si la tuestas bien, es un auténtico manjar que recuerda al tocino de mar.
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Marinado Casero: Es el tamaño ideal para hacer Gravlax (salmón curado con sal, azúcar y eneldo). Al tener una proporción de grasa media, absorbe los sabores de forma uniforme en unas 24-48 horas sin quedar excesivamente duro.
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Ojo a las vetas blancas: En el salmón mediano verás unas líneas blancas de grasa. Deben ser finas y estar bien definidas. Si son muy gruesas o de aspecto aceitoso, el pescado puede resultar pesado; si no tiene ninguna, estará seco.
Tip del Pescadero: Fíjate en la firmeza del lomo. Al presionar la carne con el dedo sobre el mostrador, debe volver a su sitio como un muelle. Si el hueco se queda marcado, huye: ese salmón ha perdido la cadena de frío o lleva demasiado tiempo en la bandeja.
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