Lenguado Nacional 280 gr. a 300 gr.
14,80 €
(ref. 245)
Lenguado de costa de excelente calidad.
Venta por piezas de unos 290 gr. a 350 gr.
Al ser lenguado más grande es ideal para hacer rebozado o a filetes.
Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 81 kcal | Una de las opciones más ligeras del mostrador. |
| Proteínas | 16.5 g | Proteína de altísima biodisponibilidad. |
| Grasas Totales | 1.3 g | Prácticamente libre de grasas; pura finura magra. |
| Fósforo | 260 mg | Nivel alto: Excelente para la actividad intelectual. |
| Yodo | 52 µg | Clave para un metabolismo energético saludable. |
| Potasio | 230 mg | Contribuye al buen funcionamiento de los músculos. |
| Vitamina B3 | 6.2 mg | Ayuda a reducir el cansancio y la fatiga. |
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¿Cómo reconocer al auténtico?: El lenguado nacional tiene la piel de la cara superior de un color marrón grisáceo con manchas oscuras difusas, pero el truco está en la mancha negra del extremo de la aleta pectoral. Además, su piel es áspera al tacto en una dirección y suave en la otra.
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El arte de pelarlo: En la pescadería solemos quitarle la piel oscura, pero te daré un consejo de purista: si lo vas a hacer a la plancha o a la meunière, intenta cocinarlo con la piel blanca (la de abajo). Esta piel se vuelve crujiente y protege la jugosidad de la carne.
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Textura "Lascada": Un buen lenguado nacional no se desmorona. Al cocinarlo, los lomos deben separarse de la espina central con solo presionar un poco con el tenedor, revelando unas lascas largas y brillantes.
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Menos es más: Por favor, no lo enmascares con salsas pesadas. Un buen lenguado nacional solo necesita una pizca de sal, un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y, si acaso, unas gotas de limón al final. Su sabor es tan sutil que cualquier exceso lo tapa.
Tip del Pescadero: Fíjate en la curvatura. Un lenguado nacional fresco tiene un cuerpo rígido y ligeramente arqueado. Si lo ves totalmente plano y lacio en el mostrador, es que lleva ya unas cuantas horas fuera del agua. El brillo de la piel blanca (la ciega) debe ser casi perlado, nunca amarillento.
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