Pulpitos
5,17 €
(ref. 189)
Pulpitos frescos pequeños a granel, producto de proximidad disponible a peso, limpio completamente.
Listo para cocinar.
Piezas de 250 gr. aprox.
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 82 kcal | Ideal para disfrutar de una cena saciante y ligera. |
| Proteínas | 15.0 g | Proteína de alta calidad, perfecta para la musculatura. |
| Grasas Totales | 0.9 g | Perfil lipídico bajísimo; pura salud cardiovascular. |
| Hierro | 5.3 mg | Muy alto: Excelente para combatir el cansancio. |
| Selenio | 44.8 µg | Potente antioxidante que protege el corazón. |
| Cobre | 0.4 mg | Ayuda a la formación de colágeno y absorción de hierro. |
| Vitamina B12 | 20.0 µg | Nivel TOP: Fundamental para el cerebro y los nervios. |
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La limpieza es clave: Al ser pequeños, es importante asegurarse de que se les ha quitado bien el "pico" (la boca) y los ojos. En la cabeza, retira la bolsita de tinta y las vísceras. Una vez limpios, lávalos con agua fría para quitar cualquier resto de arena que puedan traer en las ventosas.
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El secreto de la ternura: Aunque son pequeños, pueden quedar gomosos si no se tratan bien. Un truco de nuestra pescadería es congelarlos previamente durante 24-48 horas. El frío rompe las fibras de colágeno y hace que, al cocinarlos, se deshagan en la boca.
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Cocción "Afogada" o Encebollada: Los pulpitos están increíbles cocinados en su propio jugo. Ponlos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, mucha cebolla, laurel y un toque de pimentón. No añadas agua; ellos soltarán su esencia y se cocinarán en un caldo corto y potente.
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A la plancha con fuego fuerte: Si los prefieres crujientes, sécalos muy bien y pásalos por una plancha muy caliente con sal en escamas. En 4-5 minutos estarán listos. Si los dejas más tiempo, empezarán a soltar agua y se cocerán, perdiendo esa textura "brava".
Tip del Pescadero: Los pulpitos "cabezones" son excelentes para hacer arroces caldosos. La cabeza aporta una untuosidad al caldo que el pulpo grande troceado no consigue. ¡Pruébalos también salteados con un poco de ajo y perejil al final!
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